Archives pour janvier 2015

08-01-2015

Une suggestion pour les amateurs de cuisine : le wampi

Le mois dernier, j’ai découvert lors d’un cours de cuisine un fruit aux propriétés intéressantes, qui m’a donné quelques idées pour développer de nouveaux plats. Je partage donc cette découverte avec vous, en espérant qu’il inspirera autant les amateurs de cuisine qu’il m’a inspiré. Il s’agit en fait d’un cousin éloigné de l’orange, le wampi. Il ressemble à un gros raisin et pousse en régimes qui peuvent compter jusqu’à 80 fruits, dont chacun se compose de cinq segments de chair moelleuse et très parfumée. Les arbres à wampi et leur sombre feuillage sont originaires du sud de la Chine, mais fournissent dans toute l’Asie du Sud-Est une ombre recherchée. Cet arbre pousse également bien en serres au Royaume-Uni. S’il n’est pas vendu partout en France, il n’est pas introuvable pour autant : et il est suffisamment exotique pour que vos invités aient peu de chance de le connaître ! ^^
Le fruit porte plusieurs noms locaux, tels que wang-pei en Malaisie, galumpi aux Philippines, hong bi au Vietnam et som-mo-fai en Thailande, où il est considéré comme le meilleur fruit du pays.
Car ce fruit est gustativement intéressant : sa chair semblable à de la gelée peut être sucrée et piquante, ou âcre et presque amère.
Le wampi devient jaune en mûrissant. Malgré une peau fine comme du papier, qui se pèle facilement, le wampi est également tres légèrement velu, résineux et relativement dur, et doit donc être pelé avant d’étre mangé. Chaque fruit contient un ou plusieurs grands pépins, mais il existe une variété sans pépins développée ces dernières années.
En Chine, le wampi accompagne les plats de viande et est utilisé pour confectionner tartes, confitures et boissons, dont un apéritif de type champagne obtenu par la fermentation du fruit avec du sucre. Un wampi tout a fait mûr et pelé peut être dégusté frais, une fois les pépins ôtés. La confiture ne peut être obtenue qu’a partir du fruit acide encore vert. Le fruit est réputé avoir un effet rafraîchissant et les Chinois l’apprécient également comme digestif. Bref, voilà un fruit qui ouvre le champ des possibles en matière de cuisine, et peut entrer dans la composition de nombreux plats !
Merci à Bernard, le « top chef » bien sympathique qui nous a appris à cuisiner ce fruit riche en goût et en possibilités ! Pour en savoir plus, suivez le lien vers ce cours de cuisine.

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08-01-2015

Je suis Charlie

Le journal satyrique Charlie Hebdo a été victime d’une « attaque terroriste » suivant les propos de François Hollande, ayant fait 12 morts aux dernières nouvelles dont les dessinateurs Cabu et Charb. D’autres victimes se trouvant dans un état grave pourraient alourdir le bilan. Les hommes auraient été armés d’une kalachikov et d’un lance-roquette. Maintenant, il y a les faits, et il y a l’analyse au delà des faits. Un tel acte était-il prévisible au vu des nombreuses provocations dont le journal fut l’auteur? Car à force de cracher sur les religions, ses représentants, les dieux, et de ne respecter personne au nom de la provocation qui n’est même pas systématiquement drôle, il y avait bien un risque que cela arrive un jour où l’autre. Deux ou trois hommes cagoulés et lourdement armés ont ouvert le feu dans le siège du journal Charlie Hebdo vers 11 heures ce matin (heure de Paris). Selon le dernier bilan, l’attaque aurait fait 11 morts, dont deux policiers. Le président Hollande vient de s’exprimer devant le siège de Charlie Hebdo. Visiblement très ému, il a confirmé le bilan de 11 morts et de quatre personnes dans un « état d’urgence absloue ». Les auteurs seront « pourchassés aussi longtemps que nécessaire. La France est aujourd’hui devant un choc. Un attentat terroriste, ça ne fait pas de doute. Il faut faire bloc, montrer que nous sommes un pays uni. Nous sommes dans un moment extrêment difficile. Nous sommes menacés parce que nous sommes un pays de liberté » a notamment déclaré le chef de l’Etat. Les tireurs auraient pris la fuite vers la porte de Pantin à bord d’une DS noire selon les témoins et auraient renversé un piéton dans leur course.
L’immeuble, situé dans le 11ème arrondissement de Paris, a été bouclé. Le président de la République vient d’arriver sur place. Le ministre de l’Intérieur, Bernard Cazeneuve est également présent. Par ailleurs, une réunion de crise se tiendra à 14 heures (heure de Paris) à l’Elysée. Cameron dénonce une attaque terroriste « révoltante ». Le Premier ministre britannique David Cameron a condamné l’attaque terroriste « révoltante » perpétrée mercredi contre le siège de l’hebdomadaire satirique Charlie Hebdo à Paris, et exprimé sa solidarité avec la France dans la lutte contre le terrorisme. »Les meurtres commis à Paris sont révoltants. Nous nous tenons aux côtés du peuple français dans le combat contre le terrorisme et pour la défense de la liberté de la presse », a déclaré M. Cameron sur son compte Twitter.> François Fillon, ancien Premier ministre (UMP): « Horreur à Paris solidarité avec Charlie Hebdo ».
– Aurélie Filipetti, députée de Moselle (PS): « Face à l’horreur soyons plus que jamais solidaires, unis et fiers des valeurs de liberté et de tolérance de notre République » – Jean-Marc Ayrault, ancien Premier ministre (PS): « Horreur absolue: solidarité totale avec Charlie Hebdo, les policiers, leurs proches; la démocratie doit continuer à se défendre avec force! »

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08-01-2015

Deauville et l’Angleterre

Entre le 22 juin et le 26 septembre 2015, Flybe volera, au départ de Deauville-Normandie, vers Birmingham (3 fois par semaine les mardis, jeudis et dimanches) et Exeter (2 fois par semaine les jeudis et dimanches).
Par ailleurs, la compagnie annonce qu’elle desservira également Bornemouth à raison de 4 fréquences hebdomadaires depuis Deauville du 18 mai au 2 septembre 2015. « Pour se développer, la Normandie doit être mieux connectée. Ces nouvelles lignes régulières vers Birmingham, Bournemouth et Exeter viennent compléter l’offre existante depuis l’aéroport régional de Deauville-Normandie », se félicite Nicolas Myaer-Rossignol, Président du Syndicat mixte de l’aéroport normand. Sur ces nouvelles lignes, les billets sont d’ores et déjà disponibles sur le site Internet du transporteur et en agences de voyages. Ils sont vendus à partir de 30 € TTC l’aller simple.

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08-01-2015

Le paradis des roses

Dans le cadre d’un séminaire qui s’est déroulé la semaine dernière sur Paris, j’ai découvert au sud de la capitale un lieu tout à fait étonnant : la roseraie de l’Haÿ-les-Roses, dont l’étrangeté du décor n’a d’égale que l’étrangeté de son histoire. Cette roseraie géante est en effet le fruit d’un homme. Au début du XXe siècle, pour la première fois au monde, s’épanouit une roseraie de quelque 8000 rosiers. Une folie qui voit le jour en 1894, parce que Jules Gravereaux, passionné par la photographie, passe ses journées enfermé dans sa maison de l’Haÿ-les-Roses. Sa femme s’inquiète pour sa santé. Elle lui suggère donc de planter, dans un coin de leur grand parc, un jardin de roses. Le mari, visiblement compulsif, reporte sa passion sur toutes les déclinaisons possibles du genre Rosa, constituant une collection de 1600 espèces de rosiers dont 27 qu’il crée lui-même ! Jules Gravereaux constate pourtant que, s’il a la main verte, il n’a pas le sens du décor. Aussi demande-t-il à l’architecte paysagiste Édouard André de concevoir pour ses rosiers un écrin digne des variations colorées et parfumées qu’il déploie. C’est ainsi que naissent des allées de graviers, des tonnelles, des berceaux, des statues, des vases mettant en valeur ces buissons de fleurs. La promenade au milieu de ce jardin de roses n’en devient que plus extraordinaire. Aujourd’hui, on pénètre dans un immense parc, puis dans cette roseraie où 3 300 variétés de roses représentent toutes celles existant sur la planète. On flâne en suivant un parcours enchanteur, passant d’un univesr à un autre.
L’allée des roses galliques entraîne dans un univers champêtre. Joséphine marque l’entrée du domaine dédié aux roses de la Malmaison. Des dragons de céramique protègent les parterres de celles d’Orient. Les rosiers remplacent avantageusement les buis dans un jardin à la française. On se perd dans ces explosions de pétales, ces cascades de corolles, dans ce labyrinthe, immense bouquet de plus d’un hectare à l’ombre d’arbres centenaires ! On y rencontre la Fée des Neiges, Perdita, l’Africaine, Nuage Parfumé, Cuisse de Nymphe, mais aussi Salammbô, Tiffany, et tant d’autres dont les noms rappellent des artistes, des hommes d’Etat, des événements historiques, jusqu’aux dessins animés. Une pure débauche florale.
Bon, à tout prendre, j’aurais tout de même préféré découvrir les catacombes. Mais les réunions ayant eu lieu à Villejuif, je n’ai pas eu le temps de visiter le coeur de la capitale. Peut-être à l’occasion du prochain séminaire. Il semble que je doive y retourner plusieurs fois au cours des prochains mois. Suivez le lien pour plus d’infos sur notre agence séminaire à Paris, qui est formidable.

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